烹饪专业--长沙财经学校-湖南中专_湖南中职

烹饪专业--长沙财经学校-湖南中专_湖南中职_湖南

来源： 阅读量： 更新时间：2024-01-11 15:13 在线咨询招生老师

摘要： 烹饪专业是我校办学历史悠久的传统专业之一，于1978年创办，向社会输送烹饪技术人才逾万人。该专业是国家示范校重点建设专业、中国餐饮行业协会最受欢迎的湘菜培养机构、湖南省

烹饪专业--长沙财经学校-湖南中专_湖南中职_湖南

烹饪专业是我校办学历史悠久的传统专业之一，于1978年创办，向社会输送烹饪技术人才逾万人。该专业是国家示范校重点建设专业、中国餐饮行业协会最受欢迎的湘菜培养机构、湖南省餐饮行业协会常务理事单位、湖南省中餐烹饪专业教师培训基地、湖南省职业技能鉴定站、卓越校旅游服务群建设项目中的核心专业，分中餐烹饪与营养膳食、西餐烹饪两个专业培养方向。

主干课程：语文、数学、英语、计算机应用基础、烹饪营养与配餐、中式烹调技艺、中式面点技艺、烹饪艺术与冷拼制作、西餐制作、西式烘焙技术等。

知识能力：必要的科学文化知识，刀工、中餐热菜制作技术、中餐面点制作技术、食品雕刻与冷拼技术、西餐制作、烘焙技术等。

培养目标：本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，输送从事中式烹调、面点制作、西式餐点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理等工作的烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员。

专业成绩：烹饪历届毕业生以其良好的工作态度、职业素养和岗位工作能力获得了众多知名酒店和餐饮企业欢迎，在社会上形成了良好的声誉，被誉为烹饪界的“黄埔军校”。学生专业技能扎实，在历届省市及全国中职学生烹饪技能竞赛中获得优异成绩，近几年，获省一等奖 6人次，省二等奖 12人次，在全国性职业院校学生烹饪技能大赛中累计获一等奖 2 人次，二等奖1 人次，三等奖 1人次。

教师队伍：学校拥有一支高层次、高素质、稳定的专职教师及管理干部队伍，专业课教师共12人，其中省级专业带头人1名；高级职称2名；参加国家级骨干教师培训6名；中国烹饪大师1名，中国烹饪名师1名，中国湘菜大师2名；烹饪高级技师3人，烹饪技师1人，高级西餐师1人，高级烹调师2人，国家级技能考核评委3名，中国烹饪大师许菊云、王墨泉、聂厚忠、张力行、高沉香等人均为我校客座教授，为创立一流专业提供了有力的保障。

聂波，男，中式烹调高级技师，中国烹饪大师，湘菜大师，国家职业技能竞赛裁判员，湖南省职业技能鉴定专家委员会委员，湖南省名厨委员会执委，长沙市骨干教师，现任长沙财经学校烹饪专业教研室主任。连续多年指导学生参加湖南省及全国中餐烹饪技能大赛摘金夺银，个人多次荣获“优秀指导教师”称号。由于在烹饪教育方面做出的突出成绩，2006年荣获中华金厨奖（人才培养奖）。先后担任第六届全国烹饪大赛广州赛区、湖南省第五届烹饪大赛、湖南省第三届创新菜大赛、长沙市“星城杯”烹饪技能大赛裁判员。

章勇，男，本科学历，长沙财经学校中餐烹饪专业教师。中餐烹饪技师、湘菜名师。从事中等职业教育20年，十多次指导学生参加省级、国家级技能比赛获得优秀指导奖。曾获“长沙青年岗位能手”、“长沙市百优工匠”称号，2016年荣获长沙市“五一劳动奖章”。

熊曙明，男，高级教师，食品科学硕士、中国烹饪协会美食营养委员会委员、中式烹调师职业技能等级高级技师，中国餐饮行业30年杰出人物，长沙市烹饪专业学科带头人。

李红，女，本科学历，高级教师，国家中式烹调技师、高级西式面点师、国家中式烹调师高级考评员，长沙市第三届骨干教师，长沙市德育工作先进个人，学校优秀教师、优秀班主任。主要担任烹饪专业《食品雕刻》、《西式面点》等课的教学，编写了国家级示范校建设烹饪专业《食品雕刻》校本教材，撰写的论文2篇在国家级核心刊物上发表。

杨迪，男，高级教师，本科学历，中式烹调技师、公共营养师、国家中式烹调师考评员。担任班主任工作多年，连续获评“优秀班主任”。参加各类教学比赛，获国家级比赛奖2个，省级比赛奖11个，市级比赛奖12个。辅导学生参加各类省、市级比赛获奖人次共计32人次，9次获优秀辅导奖。多篇论文获市、省级奖项，并在国家级核心刊物上发表。

实训风采：烹饪专业经过多年建设已具备良好实训基础，目前已拥有一栋实训楼，内设烹饪综合实训室1间、实验餐厅1间、翻锅实训室1间、刀工实训室1间、热炒实训室2间、西餐实训室1间、冷拼凉菜实训室2间、雕刻实训室1间、面点实训室1间、热炒示范室1间、冷拼示范室1间、烹饪标本室1间、模拟宴会厅1间等，实习工位310个，为专业实践教学和实训提供了较好的实验实训条件。